靜在聆聽

 　　中式料理中，我認為最難的就是炒飯了。
　　不管是下午點心、或是晚上宵夜，只要有剩飯，媽媽就能馬上變出醬油口味、或是番茄醬口味的蛋炒飯，好讓我們填飽肚子。印象中，好像就是拿著鍋鏟鏘鏘鏘的三兩下，就可以有一盤好吃的炒飯可以上桌。但，事實不然><
　　幾次失敗經驗告訴我，要炒出一盤又香又好吃的炒飯，整個過程是不能急的，而且每個動作一定要大氣才行。通常，我習慣先把冷飯從冰箱拿出放涼，這時間先把雞蛋打散炒成蛋鬆後撈起，在炒肉絲或是鮭魚，大約七分熟的時後再把冷飯倒入一起拌炒。火儘量控制在中小火，中間要不斷的翻炒.. 翻炒.. 再翻炒..，等到飯都炒鬆了之後再到入蛋鬆和大把蔥花，繼續翻炒.. 再翻炒..，調味的部分最後在淋上一點點醬油上色和鹽巴、白胡椒。
　　炒飯不黏鍋，鐵定是油要放多一點，火不要開太大。今天的鮭魚炒飯有成功，搭配的是香菇馬鈴薯番茄湯。

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 　　一次團購中，我試買了從來沒買過的鴨胸和鴨腿！原以為烤鴨胸是件很容易簡單的事兒，熟不知我試驗了兩次，都是大失敗～　
　　以下是錯誤示範，請大家不要學阿
鴨子的皮脂肪很厚，所以在皮上切上幾刀，
可以方便逼出鴨油，讓皮吃起來會有焦脆感！
平底鍋內不用放油，將鴨皮朝下乾煎，
沒多久，油全部逼出來～
（鴨肉部分，我有先用鹽、黑胡椒先醃過）

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 之前嚷嚷的說，家裡廚房要翻修，
沒一會兒時間就整理好，接著時間又過了一年～
我曾聽我老爸說，廚房在風水上來說，同等於家中的『財庫』。
我不知道這個到底是哪邊聽來的，但是我一直都相信，健康的身體就是一切的財富。
（我居然說出這麼有道理的話！）
就這樣子，我喜歡利用下班之後在家的時間，
躲在廚房做隔天的愛心便當，
又或者是，熬一碗湯，幫自己或是家人暖暖胃，補補身子！
 

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 　　連續快兩個禮拜沒進廚房，這天下午剛好空閒，就把冰箱清一清囉～
　　昨天才學會如何熬蔬菜高湯和捏出三角形飯糰，今天就來實習一下！打開冰庫，把一小袋吻仔魚退後，用熱油先炒香蒜末之後在加入吻仔魚小火慢慢炒乾，最後在加入蔥末炒香之後起鍋。將雙手沾點水，把加入吻仔魚的米飯先捏成圓型之後，在慢慢捏成三角型～
　　第一次做出來的三角飯糰，形狀三分像，不過今天走的是台式路線啦！下次買了鮭魚明太子在來試試包海苔的口味～

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　　草莓兒在plurk分享了野菇炊飯，馬上引起婷婷和我的騷動，異口同聲的說：我要學～我要學～。
　　草莓兒是用砂鍋來做炊飯的，因為靜兒和婷婷都沒有砂鍋，所以我們決定要用LC鍋來試試。經過一番討論，最後有了屬於我們自己研究出來的食譜啦！哈哈
 
 米和水的比例是1:1.25
先將2杯米放在篩網中，用水沖過瀝乾
接著加入2.5杯的水、醬油一大匙、米酒一大匙、高湯粉一大匙，浸泡20分鐘
20分鐘之後加入所有菇菇蓋上鍋蓋用大火煮到冒煙在轉小小火，整個開火過程只需要15分鐘
 

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好久沒好好打掃blog,
看看這邊的蜘蛛網還有阿髒揮也揮不完!
老實說,雖然都有帶便當的好習慣,但也都是簡單菜,所以就不分享囉~
剛好今天有時間,剛好就提早下班,都市場買幾樣菇類,在配上韓國泡麵,

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這個春天除了多雨，天氣更是變化百樣！
一下子連雨綿綿，一下子好天氣，有時候更誇張的在一天出現了春夏秋冬的天氣型態～
穿外套，脫外套，穿短袖，撐雨傘....　一不注意就會不小心感冒。
自從前年在香港旅遊嚐過超道地的廣東粥之後，就一直念念不用那超好吃又會讓人回味無窮的味道。

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我的老爸雖然看起來很年輕，很喜歡和我傳簡訊也會上msn隨時關心我最新狀況！
大約在我國中的時候，我老爸就已經在大陸上班，固定時間往返兩岸～
老實說，大學以前我們很不熟，很少聊天，更不用說嘻嘻鬧鬧！
因為他總是很嚴肅又不苟言笑，脾氣又很大，無法溝通。
這幾年有些轉變，我們會一起看電視，老爸和弟弟的關係也變得還可以。
這一年來，老爸一樣台灣大陸兩邊跑。
不同的是，在台灣停留的時間變長了，這次已經回來兩個月！
這兩個月內，老爸每天負責買菜，菜單是我開的。
厲害的是，他可以把我要的每樣菜和魚和肉全部買齊～
這段時間內，他熟悉了我家附近兩個傳統市場所有攤位，也知道哪攤比較新鮮又便宜！
我也每天六點準時下班，回家做飯～
我家的餐桌，不再只是我們堆放雜物的裝飾品。
每天晚上，餐桌上一定會出現兩菜一魚一肉一湯；有時候也會有些變化。

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小令在那天聚餐開心的和我說，肩里肌肉很好吃，烤起來不輸給牛小排... 唷～
這天，我帶了三塊回家！　隔天馬上煎一塊嚐嚐看。煎牛排對我來說一直是一件很簡單又不是那麼簡單的事情～
好吃的牛排最重要的就是吃起來鮮嫩，但又不可以再切開始有血水一直流出來！
怎樣的牛排是好吃？好吃的牛排在家真的可以完成嗎？

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記得第一次購入Le Creuset大概就在去年的這個時候，那時候我是聽小曼說這鍋子導熱快、保溫效果也相當不錯，不管是煮湯或是燉肉都能用最少的時間達到最棒的效果，而且重點是容易清洗。
會愛上Le Creuset，第一次願意花大把銀子就是這超重的鑄鐵愛心造型鍋。超可愛的外型在加上那超鮮豔又有著漸層紅，就讓我第一眼愛上它，真的超讚而且超級喜歡！Heart Casserole雖然只有2Q小小容量，但是容量足夠滿足雙人組合，讓情人能夠更甜蜜，家人能夠更感受到料理人的用心、愛心。
前不久，我參加雪莉姐猜猜樂活動，得到了一件我很喜歡的愛心焗烤盤，今天就用這兩顆心來創造出愛的焗烤馬鈴薯。這道小料理除了可以當小點之外，也很適合晚上不想吃太飽的朋友們！
［材料］
1. 馬鈴薯兩顆
2. 牛奶一杯量
3. 少許鹽巴、黑胡椒
4. 起司絲(焗烤用)
[做法]
1. 先將馬鈴薯洗淨，可以不用削皮切片。
2. 將愛心鍋放置爐火上開火，加入些許奶油加熱，再放入切好的馬鈴薯片翻炒，且讓每片馬鈴薯都能均勻沾上油。
3. 加入牛奶和少許的鹽巴、黑胡椒提味，用小火煮軟馬鈴薯，收乾牛奶，熄火。
4. 最後盛入焗烤盤內灑上大把起司絲放入烤箱，烤至起司絲上層微焦即可上桌。

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過年期間我們光顧了mama de maison，日式簡單又帶點氣質的鍋碗瓢盆，讓我們一待就不想離開。
陽光灑進大片的玻璃門，投射在入口處的餐桌上，第一個吸引著我們的目光就是那超可愛又mini的小砂鍋，小茶的眼睛從此就離不開這個視線。這天，就把小砂鍋抱回家，先煮粥保養一下鍋子，為了就是讓米水填補小砂鍋內的小氣孔，之後就會比較好清洗唷！
隔一週，我們相約一起吃紅燒羊肉，這是小茶特地從岡山帶回來的名產和我分享。
《簡單的個人套餐》

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逛逛淡水老街，走累的時候...
記得去吃吃最有名氣的文化阿給，補充體力一下唷
每一次去淡水一定會去老街走走逛逛，當然也知道在淡水最有名的就是「阿給」。但是一整條老街每走五步就會遇見自稱自己是老店的阿給專門店，而且每一家生意都超級好唷！
兩年前有天周末早晨，吳小民提議說要去淡水吃阿給。難得有這麼好的機會可以外出走走當然要好好把握阿，於是我們坐著捷運要去逛淡水囉！就在下捷運後，吳小民帶我走往淡水老街反方向的地方，說那邊有一家超好吃的阿給，而且辣椒也很正。既然都這麼說，我就抱著懷疑的心情一起前往。到了店家門口，看著這沒有太過裝潢的半鐵皮屋，門口排的果真是大隊人馬。

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