[蛋糕] 阿薩姆紅茶戚風－靜在聆聽

常常羨慕人家隨便弄弄就可以有一桌菜~~
看過食譜就可以一樣畫葫蘆，還有九分樣！

雖然說，我喜歡料理，也喜歡待在廚房，更愛看人家吃下嚥的表情～
經過兩次實地演練的戚風大戰之後，我開始有點吹毛求疵，也有很多問號！

謝謝Elaine的提醒和指導，這次我更改了一點點食譜，果然口感濕潤又綿密許多！

紅茶戚風（阿薩姆紅茶）- 六吋的戚風模

麵粉糊：
蛋黃3個
低粉70g
糖30g
油40g
茶湯60g
茶葉末一小搓搗碎(越細越好)

蛋白霜：
蛋白4個
糖40g

烤箱先預熱，再將攪拌好的所有麵糊放進烤模中，170度25分鐘。
出爐的戚風要用力摔在桌上一下，好讓空氣跑出來。
接著馬上倒扣，動作要連續快速，這樣子才不會塌陷太快～
放置全涼後脫模上桌即可。

PS：
戚風蛋糕能夠鬆軟、綿密又不乾，其中的因素有很多很多。
不管是油、水、或是蛋白，這三者只要有一樣配方多一點，攪拌的麵糊就會濕一點、稀一點～
如果麵糊太稀也沒有關係，只要蛋白霜打的堅挺漂亮，烤出來的蛋糕一樣會很美、很蓬鬆，只是這時候的火侯和時間就需要延長一點。

戚風蛋糕的配方和程序有多多種，只要多練習，每次記錄下配方和口感，一定能找到適合自己口味的好吃戚風蛋糕。（這是企鵝說的^^）