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這個巧克力可可戚風是上星期天在家烘培的。
上上星期在家第一次烤的原味戚風頗受好評，讓我很快決定了下周烘培時間，也將上次的配方加以改良。這次的巧克力可可戚風，我希望是比較濃郁的味道，因此除了加入可可粉也加入巧克力水滴豆豆。經過一個小時候，屋中充滿了巧克力可可香氣，感覺真的超讚！不過還是要面對試吃過後的批評指教啦～
不知道是不是因為可可粉在拌勻的時候容易結塊？這次攪拌的時間真的比較久，也不知道是不是太過用力讓麵粉有點出筋，烤出來的戚風氣孔比上次的原味戚風來的大！口感也變得比較不綿～ 雖然如此，巧克力口味還是大家喜愛的，帶了兩塊到公司，同事直說不錯吃，也不知道是不是安慰啦！ㄏㄏ
四顆蛋黃+30g糖打發後+40cc食用油+40cc水
40g低粉+30g可可粉 過篩兩次
分兩次加入蛋黃糊輕輕拌勻。
四顆蛋白+40g糖打發成乾性蛋白霜
分兩次加入麵糊，以刀切方式輕輕拌勻。
灑上巧克力水滴豆豆
倒入戚風模後輕敲一下，讓氣孔消失。
170度上下火烘培20分鐘！
倒扣放涼後脫模。
巧克力好像沒有很均勻，ㄏㄏ^^
氣孔略大但是頗受同事喜愛！
兩次經驗下來，有一些些疑問！！
到底是應該先將蛋黃糊加入蛋白霜之後再加低粉呢？？
還是先在蛋黃糊加入粉類拌勻在加入蛋白霜呢？？
如果說蛋白霜打發的程度是對的，那麼蛋糕氣孔過大會是神麼原因？？
到底該如何才能讓蛋糕綿密又不乾呢？？
哈哈～～～初學者真的超多疑問的啦@@
請有經驗者多多指教囉~
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