靜在聆聽

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MASA壽司
02-2570-2590
台北市市民大道4段155號
[ 用餐時間 ]：12:00~14:00；18:00~21:30

這天我們預約七點板前的位子

大約六點半的時候我就已經到了
原本想說已經很早囉~~~
結果...　豆哥＆茄姐已經坐定位！（驚）

等著等著~~~大家都到齊之後，
師傅們開始幫我們準備好各項配備！
（你們看他們多認真~）

他們還幫我們倒醬油



OK~OK~　全部都齊全了，我們上菜吧！（等很久囉）



先拍一下一點都不嗆的蘿蔔絲、薑片、現磨山葵。

金目鯛

 鱚　魚　（KISS）

甜蝦

 清酒
酒量不甚的我只喝這麼一小小小杯...
在這用餐享受這氣氛，來杯小酒助興真的還不賴！

 小鯛魚

 軟絲
刀功超精細的一道料理，在表面沾點醬油，這樣子拍的比較明顯。
軟絲在外面一般都是吃燙熟的，在這邊則是以生食上桌，
食材新鮮，刀工也很細，所以入口就極化囉。

小星鰻
前幾道上的都是生魚，突然來了這麼一碗大家都很好奇。
聽過解釋才知道這個是鰻魚的幼苗...

師傅還翻了書解釋了一下
星鰻的幼苗身體是比較扁的；長大了才會變成圓形。

夾起其中一條看看
ㄨ～拍謝唷！我要把你給吞了～
我們就舉杯乾了吧

　馬鞭魚（日語：矢柄魚）
看似很像小鯛，不過截然不同。

就連長相都很特別吧，這可是我第一次認識牠！
初次見面請多多指教（吞）

 牛蒡手卷

海苔包著一點點生菜和超脆的牛蒡
我想~我這輩子都做不出來的一道簡單菜吧!!

 蝦夷法螺
感覺很像用檸檬做過調味，
味道很清爽，螺肉很脆很好吃。

法國白蘆筍
不是名稱是法國，這兒是從法國飛過來的白蘆筍唷！



 水針

沾上一點醬油，加上一點山葵，入口，好吃！

 赤貝
師傅那時候再切的時候我就有在注意這ㄍ小東西，
一個不經意，摔了它一下，遞給我們~
摔過的赤貝果真好吃，口感很彈唷！

 烤牡丹蝦頭
就當我們正在大聊特聊的同時，
不知覺桌上冒出了這一小碗。
ㄟ~~~怎麼只有蝦頭??

師傅說等等~等等~
身體還在這邊，等等^^

蝦頭是可以整個吃的
連殼一起吃唷，剛好可以補充一下甲殼素

其實在我們邊吃邊聊天的過程，一切都進行的很順利。
師傅也是很從容的回答我們的問題，說笑。
但是很厲害的是，他的手很忙碌的一直在變魔術...
我就看到他一碗一碗的在擺盤~

牡丹蝦身
已經撥殼完畢的牡丹蝦，我就豪不客氣拎起來入口啦！
我沒有沾醬油就感覺很甜，超新鮮的，真是好吃。

 飛魚
飛魚先拌過薑絲、蔥末做為調味，
上頭擺著一束紫蘇花。


我們把紫蘇花撥下，加入特製醬汁。
拌一拌，果真好吃，
因為加上紫蘇花葉，所以有種超特別的香氣，
真的很特別！

 黑毛（日語：眼仁奈）
從現在開始我們要進入壽司部份~

 縞 魚參
魚肉很綿，入口就化了...

青柳（日語：傻瓜貝）
同樣是貝，這和赤貝的口感是完全不一樣
不過口感很特別，也是脆脆的！

七嘴八舌的再討論著...
這是....甚麼？

ㄛ～是漬赤身！
所以要小醃一下。

我們先吃別的唄。



 劍旗魚
一看就知道油脂很多，果真~才剛進口就沒了。
真想再來一口

 漬野生小香魚 (南蠻漬)
味道微甜，很特別！

 黃雞魚
大家有沒有發現，不是要進入壽司部分ㄇ?　怎麼又跳回到生魚？
對~~~眼睛沒有花，是因為我們已經有點飽，沒辦法在吃飯囉!!
所以只有特別的幾樣是用壽司打扮出場。

時不知鮭
這是說：他回來太早囉！

一口吃掉它。

 紅喉
我已經找不到形容詞說這玩意兒，真的很好吃又特別
已經調味過了，所以直接吃就可以囉！

 漬刺身 (江戶前的作法)
等待了數十分鐘，我們的漬刺身終於好囉！
既然是漬的，做成壽司也是直接吃就可以ㄌ。
我只能說食材真的很棒，好吃。

 螢烏賊
有點鹹有點甜，很清脆的口感。

 北海道馬糞海膽蔥花鮪魚滷肉飯
其實他沒有甚麼名稱，Stacey說就叫他滷肉飯吧！
這名字真的很貼切。

上層是大方不手軟的馬糞海膽。。。我的摯愛
夾層是扮著蔥花的綿密鮪魚末。。。我的最愛
下層是微酸奢華低調的香醋飯。。。我的好友

真是一絕

 青花魚
微微醃漬過的青花魚上頭擺著蔥末和薑末
也是直接入口，沒了。

 玉子燒
感覺有點像布丁的味道，但是又不是這麼一回事。

 酒盜（鰹魚的內臟）....special
這道菜很cool，這是用魚的內臟醃漬而成
鹹的程度比吃鹽巴還鹹...
這是一個很棒的下酒小菜^^

松葉蟹蒸蛋

蟹腳已經是完全去殼之後，沾上米果，炸過
松葉蟹腳肉多超好吃。

蒸蛋也是有玄機的唷
內有海帶苗、山藥、鴨兒芹、蘿蔔泥...
超極豐富的！



 河豚白子



 喜知次
雖然是烤的，但是魚肉真的夠嫩夠綿，我超愛的。



 稻庭烏龍麵...special
這原先是沒有的，忘了我們是說到甚麼，所以才來個即興演出。
沒吃過這麼細的烏龍麵，口感都比我們一般的兜好。
雖然絕得已經吃的很飽，但是這一碗相當的讚，
讓我們都開胃囉~
（再給我30盤...........開玩笑的啦）



血蛤味增湯

你們看肥不肥~~~　超好吃！

 甜點＆水果
甜點是讓你吃了會流淚感動的紅豆羊羹
為甚麼說會流淚ㄋ?　其實是很"搞工"
特選的紅豆要先煮熟透之後再過篩，放入模子內凝結。
所以入口只要一含就化開，沒了。

師傅還強調，如果把這紅豆羊羹放在水裡是可以融入水的，還可以看到紅豆沙。
這也代表著真的沒添加任何加工品。

西瓜也是非常甜，好吃。

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